Crepes CON FARINA DI CECI E VERDURE
Le crepes con farina di ceci sono un piatto dal sapore particolare, perfetto per essere servito come primo piatto. Si possono servire sia calde che fredde per un buffet oppure come finger food. Per il ripieno potete sbizzarrirvi , io ho preparato un ripieno di broccoletti e cacio cavallo per un gusto deciso, ma potete farcire le crepes con zucca ,cicorietta oppure cavolfiori.
Ingredienti X 4 PERSONE:
120 G di farina di ceci
250g di acqua
sale qb
olio di oliva per ungere la padella antiaderente
olio di oliva per saltare ed insaporire i broccoletti in padella
1 spicchio di aglio
broccoletti sbollentati
cacio cavallo
Procedimento:
in una ciotola mescolare la farina di ceci con l'acqua ed il sale finchè non otterrete un composto omogeneo e senza grumi. Lasciatelo riposare per almeno 30 minuti fuori dal frigo.
Nel frattempo ripassate i broccoletti, precedentemente sbollentati in acqua salata, in padella con un filo di olio di oliva e lo spicchio di aglio. Aggiungete dei pezzetti di cacio cavallo ed amalgamate insieme alle verdure. Il ripieno diventerà super goloso e filante, spegnete e lasciate intiepidire.
Scaldate una padella antiaderente di circa 20 cm con un pochino di olio di oliva, quando sarà calda versate un mestolino di pastella. Muovete velocemente in maniera circolare per formare e distribuire uniformemente sul fondo della padella e lasciate cuocere qualche minuto , girate la crepes solo quando comincia a staccarsi facilmente dal fondo della padella.
Completate le crepes, accendete il forno a 200 gradi , ungete una teglia piccolina e procedete a farcire le crepes con i broccoletti ed il cacio cavallo , infine sisTemate le crepes farcite nella teglia .
Spolverate le crepes con delle scaglie di cacio cavallo ed un filo di olio di oliva ed infornate per circa 15 minuti.
Ho servito le crepes di broccoletti con un'insalata mista , ma possono essere servite anche con delle creme di verdure ad esempio un purè di zucca oppure una salsetta leggera di pomodoro.